Человек из ресторана

Пьер Ганьер - один из наиболее авторитетных шеф-поваров в современном гастрономическом мире. Он является счастливым обладателем четырех звезд Michelin: трех звезд удостоен парижский Pierre Gagnaire Restaurant (3-е место в престижном рейтинге лучших ресторанов мира Restaurant Top 50) и одной - ресторан Gaya. Но на этом вклад маэстро в историю мировой гастрономической культуры не оканчивается. В Лондоне у него ультрамодный ресторан Sketch, в Гонконге - респектабельный Pierre в Mandarin Oriental Hotel, в Токио - утонченный Pierre Gagnaire. Родившись в семье провинциального буржуа среднего достатка, Ганьер достиг немыслимых высот в ресторанном бизнесе и уникального финансового успеха. Однако не смотря на свой звездный статус и многочисленные прибыльные проекты, он остается человеком скромным и обаятельным.

Дмитрий Каневский - признанный мастер искусства гастрономии и знаток русской кухни, шеф-повар ресторана "Царская охота".

Ни рыба, ни мясо

Первый вопрос – о терминологии. Что, на ваш взгляд, можно отнести к категории субпродуктов? Скажем, такой деликатес как фуа-гра – это субпродукт или нет? И вообще, само слово «субпродукт» — не кажется ли оно вам каким-то уничижительным?

От нас, живых, ушел Марко Зампьери.

Скорбим вместе с его близкими, друзьями, коллегами.
Мы хорошо помним этого замечательного человека, великолепного кулинара,  возглавлявшего в Москве кухню ресторана «Кантинетта Антинори», умного, тонкого собеседника.

Пусть навсегда останется он в нашей памяти, каким был при жизни, – ярким, щедрым на общение, веселым, в общем, «своим парнем».

Марко, мы тебя помним и любим! Знай это!